瓶詰め

◯『ピリッと山椒をきかせたちりめじゃこ』  小)1,000円(税別)中)1,800円(税別)

京都の定番のお土産、ちりめん山椒。きめ細かい、ちりめんじゃこを、実山椒のピリッとした、辛さをアクセントに味濃く仕上げました。酒の肴、アツアツの御飯の上にのせてお召し上がりください。

◯わけあり!?『黒豆のふっくら葡萄煮』 1,200円(税別)

「フルーツを食べてるみたい」こんなお声を頂きます。上品な甘さとふっくらと柔らかく仕上げた黒豆は、今までの概念をくつがえすこと、まちがいなし!!

◯『大葉香る、青梅の甘煮』  1,000円(税別)

初夏に採れる青梅、柔らかく仕上げるは匠の技。炊き上げる際に、大葉をいれているので、しそのもつ爽やかな清々しい、香りが口いっぱいに広がります。夏の味覚、是非あじわってみては?

◯『ふっくら鰻(うなぎ)山椒煮』  3,000円(税別)

国産 鰻を丸ごと1本使用し、白焼きにした鰻を、味濃く蒲煮に。山椒を入れてピリット仕上げました。鰻は長魚で長寿を意味し、ハレノ日に食す、スタミナupの開運食材です。

◯ 『珍味、元気の源。鰻肝の佃煮』 2,000円(税別)

鰻の肝を味濃く、佃煮風に仕上げました。スタミナ満点、お酒のおつまみも最適です。でも、一度の食べすぎ要注意!!

◯『やわらか、トロける、牛ほほ肉の甲州煮』3,000円(税別)

甲州煮とは、山梨県の郷土料理で名産のワインで煮込んだ料理です。牛ほほ肉は、8時間じっくり煮込む事でとろけるほど柔らかく仕上がります。和と洋の技術をコラボさせてた逸品です。

◯『赤梅甘露煮、紫蘇の香り』 1、000円(税別)

梅干しに、丁寧にまんべんなく、針でつつきます。茹でて、水にさらしてという工程を10度も繰り返します。余分な梅干しの塩気を抜き、紫蘇を入れ大葉の香りをまとわせ、程よい甘煮に仕上げました。

◯『渋皮栗』 1,500円(税別)

中の渋皮に、傷がつかないよう丁寧に、表面の皮を剥き、茹でて、水にさらしてという工程を何度となく繰り返し、渋を抜いていきます。重曹を使わず調理してますので、栗のもち味を生かし程よい甘みに仕上がっております

◯『お多福豆』 1,500円(税別)

紫花豆は、とてもデリケート。温度によってすぐに皮が破れてしまいます。90℃の温度を保ちつつ、表面の皮は柔らかく、なかもふっくら。最後に隠し味に、醤油を数滴たらし香り高い甘露煮に仕上げました。

当店の瓶詰、『じゃこ山椒煮』『青梅蜜煮』『黒豆』はこうやって作られています






是非、一度作ってみて下さい。

お茶漬け

◯鯛茶漬けセット(2人前)   3、000円(税別) (奥出雲仁多米 1合、鯛刺身、特製タレ、出汁)

和食の高級お茶漬けの定番、鯛茶漬け。天然鯛のそぎ身、特製タレに絡めて、炊きたてのご飯、アツアツのお出汁をかけてお召し上がり下さい

 

◯うずみ飯茶漬けセット(2人前)  2、000円  (税別) (奥出雲仁多米 1合、湯葉、炙り若芽、出汁)

島根県の郷土料理、うずみ飯をお茶漬けに。宍道湖の蜆(シジミ)のエキスが溶け込んだお出汁はミネラルが豊富。山陰産の炙り若芽と、対人運をアップさせる湯葉。しじみの「オルニチン」は肝機能を高めるとされています。お酒を飲んだ後にも。体に優しいお茶漬けです。

自家製ドリンク

〇こがね甘酒 (濃縮タイプ)620円  [200ml]
(健康運= 土の気に属し、土台をかため生活力を高める)
こがね餅の原料であるもち米と玄米で作ったオリジナルの甘酒です。麹による低温発酵によって作られた甘酒は、砂糖を使わず自然の甘みが美味しさの決め手です。炭酸で割るのもおすすめです。

○恋愛運気
シャンパンに見立てたゴールデントマトジュース 820円   [200ml]
(恋愛運=イギリスではラブアップと呼ばれているトマト)
贅沢にも真っ赤なフルーツトマトから作られる、不思議なシャンパンゴールドのトマトジュース。その秘密は、フルーツトマトとミネラル水を鍋にいれ火にかけミネラル水にトマトのエキスを抽出するします。冷まして沈殿させ上澄みだけを。出来上がりは1/10。とても手のかかる贅沢なトマトジュースです。天然塩、オリーブオイル、バルサミコをお好みで入れる 楽しみ方も。トマトに含まれる「リコピン」はがん予防になるとされ、体の調子を整えます

◯開運!!神社(ジンジャー)ドリンク(濃縮タイプ)  620円  [200ml]

生姜は運気をupさせる食材です。春にかけて採れる新生姜は、筋っぽくなく、柔らかくとても瑞々しい果実のようなもの。全面に無数の針をうち、8時間とゆう時間をかけじっくり煮ることで柔らかくなります。そこに、カラメルをからめて煮ることで、べっ甲色の生姜に仕上がります。このべっ甲生姜がカラメル駅を瓶にお詰めいたしました。ミネラルウオーターで薄めてジンジャードリンクに、炭酸水で割ってジンジャーエールに、風邪の時にはお湯で割って飲んだり、お料理に入れてちょうとした調味料としてもお使い頂けます。

〇期間限定(6月〜)自家製梅ジュース(濃縮タイプ) 620円  [200ml]

梅雨入り手前、青梅の時期。毎年、甘露煮を作るそんな季節です。副産物とし出来上がる、梅のエキス。ミネラルウオーターで割って梅ジュースにしてお飲み物下さい。

 

甘味

〇三種の御茶と三種食感のゼリー (500円(税別))

以前は、季節ごとに甘味を変えていましたがお客様からの評判もよく、定番甘味にしました。その名の通り、3種類のお茶を使い、それぞれ違う食感に仕上げました。

・上層 お抹茶を使い、つるっとしたゼラチンで仕上げました

・中層 お煎茶を使い、しっかりとした寒天で仕上げました

・下層 ほうじ茶を使い、もっちりとわらびもちの食感に仕上げました

それぞれの御茶の味わい、食感をどうぞお楽しみください

出汁巻玉子

〇出汁巻き玉子

・金の出汁巻き玉子(2,300円(税別))[約110cm× Φcm]

・銀の出汁巻き玉子(1,250円(税別))[約110cm× Φcm]

・金銀出汁巻き玉子セット(3,000円(税別))

※金、銀 一本づつをセットに化粧箱にいれ御用意致します。

・贅沢!!濃厚お出汁の出汁巻き玉子(中 620円 大850円)

お祝いごとの贈物、ご自宅での話題作りにおすすめです。

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。